第19章 麻辣水煮魚
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第19章 麻辣水煮魚
“白家姑娘？”胖嬸正在剁豬肉，頭也沒擡：“哦，你說白樺啊。她小時候老跟她弟弟打架，有一次還把她弟弟欺負哭了，她弟弟滿村子亂跑，差點把溫嬸地裏的秧苗給踩壞了。”
在胖嬸的記憶裏，小時候的白樺性格暴躁、愛欺負人，和如今做事沈穩、打理小飯桌井井有條的白樺，完全不像是同一個人。
胖嬸忍不住感慨：“你看人家白樺多懂事，小小年紀就這麽有出息。你啊，什麽時候才能讓我省點心呢？”
胖嬸邊說邊點了點張大寶的腦門。莫名其妙被與別人家的孩子作比較的張大寶撇了撇嘴，體會到了搬石砸腳的痛苦。
另一邊，“別人家的孩子”白樺正在和小團子們一起挖蚯蚓。
昨日剛下過雨，路邊到處都是從土壤裏冒出頭的小蚯蚓。
蚯蚓是靠皮膚呼吸的生物，雨後潮濕的土壤堵塞了它們的氣孔，所以它們會在雨後自發地鉆出土壤呼吸，此時也就是抓蚯蚓的最佳時機了。
一大早，白樺就帶著小團子們提著木桶和鏟子，到路邊來挖蚯蚓。
只見那土壤中零散分布著蚯蚓挖出來的小孔，順著小孔往下深挖，只要速度夠快，這條倒黴的小蚯蚓就是囊中之物。挖蚯蚓不需要多麽高超的技術，只需要眼疾手快就夠了，正適合這幫活力無限的小團子。
“哇，我剛剛都感覺我的鏟子碰到它了，結果讓它給跑了！”
“你看，我抓了條這麽長的！”
“你這算什麽，有本事比一比，我這條絕對比你長！”
看著小團子們與身形靈活的小蚯蚓鬥智鬥勇，還拿挖出來的蚯蚓比大小，沒一會就挖了小半桶的蚯蚓。
數了數數目差不多夠了，白樺便叫了停：“好了，餌料差不多夠了，我們去釣魚吧。”
白團、溫良、李響三個小男孩玩得正上頭，哪裏肯依。
白樺深知孩童的逆反心理，也沒有強迫他們，而是慢悠悠地說道：“那你們就在這玩吧，溫玉、白靈，走，咱們釣魚去！”
眼看她們三個真的走遠了，溫良率先打起了退堂鼓：“釣魚，好像也挺好玩的……”
“就是，老在這挖蚯蚓也沒意思，要不咱們去釣魚吧？”白團抖了抖鏟子上的土，幹脆站了起來。
李響是個反應快的，他們兩個還在猶豫的時候，就已經跟了上去，追上了白樺她們。白樺見他們三個跟上來了，露出了意料之中的笑容。
六人一起來到了野河附近，把挖來的蚯蚓作為魚餌綁在魚竿上，坐在河邊開始釣魚。
釣魚需要平心靜氣，一個小動作就可能把將要上鉤的魚兒給嚇跑。
小團子們耐性有限，等得無聊就把魚竿甩起來看看，又或是魚兒剛一咬鉤就著急收桿，最後魚都嚇跑了，餌卻吃沒了，一直沒有釣上魚來。
白樺倒是釣上來兩條魚，不過都是小魚苗，還不夠他們六個人塞牙縫呢，幹脆把它們放生掉積些功德。
最終還是白團再次施展徒手捕魚神功，捕上來一條肥碩的草魚，才沒讓他們今天白跑一趟。
白樺掂了掂桶裏的草魚，分量很足。雖然忙活了一天只收獲了一條魚，但草魚本就是肉質肥美的魚類，加上這條草魚分量足夠，完全可以一魚兩吃。
構思好了菜譜以後，白樺一到家就進了廚房。
白樺將魚頭剁下，將魚肉去骨，再把魚肉一分為二，將其中一半片成魚片，她的手法老道，片出來的魚片薄如蟬翼，陽光下白嫩透明。
鍋燒熱後，白樺加入調料炒香，下入片好的魚片，放入魚頭、魚骨一同燉煮至沸騰，再將燙好的魚片盡數撈出備用。另起一鍋，將花椒混合茱萸翻炒入味，倒入魚片之中。
在倒入辣油的那一刻，雪白的魚片混合著辣椒的紅，香味撲鼻而來，這味道中既有魚湯的香濃，又有辣椒的厚重。茱萸的辣中混著花椒的麻，將魚肉的鮮嫩、魚湯的香醇完美呈現，同時集齊了麻、辣、鮮、香四種口感，實屬川菜中的頂流。
趁著魚湯沒涼，白樺又將另一半魚肉去骨打成魚泥，簡單地調味後，團成一個個白嫩的魚丸下入魚骨清湯中，出鍋前再向鍋中加入少許白菜燙熟，一道白菜魚丸湯便大功告成。鮮美的魚丸搭配嫩綠的白菜，既有蔬菜的爽脆，又有魚肉的嫩滑，顏色交相輝映，口感相得益彰。
自己動手創造的美食，吃起來總是格外的香甜。
小團子們先是挖蚯蚓做餌料，後是河邊釣魚，今天能有這樣豐富的一餐，完全是他們共同努力的結果，他們吃起來格外有成就感。
沒想到在異世也能體會一把當釣魚佬的快樂，白樺拿了一個餐盤，打了一份麻辣水煮魚，又打了一碗白菜魚丸湯，她打算帶去給宋家那兩位嘗嘗，順便問下合作的最新進展。
對於紅油缽缽雞的實際銷售情況，白樺心裏其實也很擔心。
烹飪雞湯需要購買雞雜和雞骨架，紅油辣醬的制作工序又格外覆雜，再加上穿串本身耗時耗力，不論成本、工序還是時間，紅油缽缽雞都比之前的辣白菜風險更大，也更容易賠本。
若不是宋氏兄弟被那王小二絕了做醬菜的路，他們怕是也不會答應陪著白樺一起冒險。改賣紅油缽缽雞這件事，他們當時答應得很勉強。
換句話說，如果初次售賣效果不好，她和宋家的合作基本上就要到此為止了。
白樺懷著忐忑的心情來到了宋家門口，卻發現往常早就應該收攤回家的宋氏兄弟二人還沒回來，他們的屋裏還是黑的。
白樺不知道的是，宋氏兄弟剛剛出了一口惡氣，哪裏舍得早早回家。
原來，宋氏兄弟今天剛一到坊間夜市，就發現前幾日還在囂張的王小二正鼻青臉腫地趴在自己的攤子前，攤子中腌醬菜的缸子都被人砸了個幹凈。
宋璋強迫自己壓抑住心中的竊喜，按住瘋狂上揚的嘴角，裝出一副好奇的模樣向圍觀群眾打聽，想看看究竟是誰做了這個替天行道的好人。
一個經常買王小二醬菜的食客朝著王小二的方向狠狠呸了一口。
“他啊，他就不是個東西。”食客一臉氣憤：“我也是才知道，他之前拿普通的黃蘋果冒充什麽黃金果，還騙人家可以代替藥用，這不把人的病情耽誤了，人家尋仇尋來了，直接把他的攤子給砸了。他自知理虧，也不敢去報官，只能就這麽認了。”
另一個食客也湊了過來：“還有，我跟你講，他那醬菜也有問題。剛剛別人來砸攤子時，竟然從他的攤子底下看到了很多已經發黑、發爛的菜葉，他平時就是拿這種爛菜葉腌菜來賣給食客的，太惡心了。這不，很多買過他菜的人圍在這不走，嚷嚷著要他退錢呢。”
宋璋聽說王小二的醜事被曝光，心裏一陣舒爽。真是惡有惡報，蒼天不饒。
對於欺負過自己的人遭了報應，宋璋只是看熱鬧還覺得不夠，他要往這火裏加一把助燃的油。他的眼神直視著形容狼狽的王小二，說出來的話卻與他毫無關系，只聽宋璋吆喝著：
“麻辣鮮香的缽缽雞呦，隨便買隨便嘗，新店開業，全場打折。”
宋璋的吆喝聲吸引了王小二攤子前圍觀群眾的註意，有些記性好的食客想起來這是從前被那王小二汙蔑過的宋家醬菜。他們曾經被王小二欺騙，還替他幫過腔，幾乎毀了宋家的生意，心裏多少有些過意不去。
有個臉皮薄的食客，正打算悄悄離開，卻被宋璋喊住：“新品免費試吃，要不要來嘗一串？”
他們的紅油缽缽雞沿用了之前的經營方式，先試吃後購買，這樣更有利於把食客們沒見過的新鮮吃食給賣出去。
食客被喊住，也不好意思再往前走，便取了一串小郡肝當面食用。
這小郡肝入口脆嫩，嚼勁十足，裹上了辣油的鮮麻，在口腔中層層激蕩。食客本打算客套兩句便離開，吃了這試吃後卻改了主意，轉而問起了價格。見它價格低廉，口味又獨到，幹脆買了幾串站著品嘗。
隨著站在宋家缽缽雞攤前吃串的食客越來越多，圍觀群眾的好奇也被轉移了註意，轉而去了宋家的攤子前。
王小二先是被仇人砸了店，後是被眾人圍觀，現在就連食客也都被吸引去了宋家鋪子，心裏別提多窩心了。他惡狠狠地瞪著宋氏兄弟二人，但宋氏兄弟一個忙著給食客涮串，一個忙著結賬收錢，根本沒有人理會他。
他就像是一個小醜，漸漸地被人們給遺忘，只能一個人默默收拾了殘局，狼狽地逃離了現場。
宋氏兄弟收攤之前，見王小二曾經的攤位早已經空空蕩蕩，心中頗有幾分大仇得報的爽感，托他的福，今天竟賣出去了這麽多串，算上試吃、原材料、給白樺的分成，還是賺了不少。
兩人收攤後給自己也下了一碗缽缽雞，勞累了一天也懶得穿串，直接放了些素菜和雞雜在鍋裏煮熟，放涼後涮上紅油蘸著吃。
“真香啊。”宋璋忍不住廚子自誇：“你說，白家姑娘既然有這手藝，幹嘛不自己出來擺攤賺錢呢？”
宋徽搖了搖頭：“出不來的，白家一家老小不全指望著她那小飯桌生活呢，要不然這麽好的生意也不會便宜了我們。”
二人正在閑聊，卻見一人湊近，向他們打聽：“勞駕兩位兄臺，敢問這畫像中人，你們可曾見過？”
宋徽一看，這畫像中的人不是別人，不正是借住白家的那位郎君嗎？
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“白家姑娘？”胖嬸正在剁豬肉，頭也沒擡：“哦，你說白樺啊。她小時候老跟她弟弟打架，有一次還把她弟弟欺負哭了，她弟弟滿村子亂跑，差點把溫嬸地裏的秧苗給踩壞了。”
在胖嬸的記憶裏，小時候的白樺性格暴躁、愛欺負人，和如今做事沈穩、打理小飯桌井井有條的白樺，完全不像是同一個人。
胖嬸忍不住感慨：“你看人家白樺多懂事，小小年紀就這麽有出息。你啊，什麽時候才能讓我省點心呢？”
胖嬸邊說邊點了點張大寶的腦門。莫名其妙被與別人家的孩子作比較的張大寶撇了撇嘴，體會到了搬石砸腳的痛苦。
另一邊，“別人家的孩子”白樺正在和小團子們一起挖蚯蚓。
昨日剛下過雨，路邊到處都是從土壤裏冒出頭的小蚯蚓。
蚯蚓是靠皮膚呼吸的生物，雨後潮濕的土壤堵塞了它們的氣孔，所以它們會在雨後自發地鉆出土壤呼吸，此時也就是抓蚯蚓的最佳時機了。
一大早，白樺就帶著小團子們提著木桶和鏟子，到路邊來挖蚯蚓。
只見那土壤中零散分布著蚯蚓挖出來的小孔，順著小孔往下深挖，只要速度夠快，這條倒黴的小蚯蚓就是囊中之物。挖蚯蚓不需要多麽高超的技術，只需要眼疾手快就夠了，正適合這幫活力無限的小團子。
“哇，我剛剛都感覺我的鏟子碰到它了，結果讓它給跑了！”
“你看，我抓了條這麽長的！”
“你這算什麽，有本事比一比，我這條絕對比你長！”
看著小團子們與身形靈活的小蚯蚓鬥智鬥勇，還拿挖出來的蚯蚓比大小，沒一會就挖了小半桶的蚯蚓。
數了數數目差不多夠了，白樺便叫了停：“好了，餌料差不多夠了，我們去釣魚吧。”
白團、溫良、李響三個小男孩玩得正上頭，哪裏肯依。
白樺深知孩童的逆反心理，也沒有強迫他們，而是慢悠悠地說道：“那你們就在這玩吧，溫玉、白靈，走，咱們釣魚去！”
眼看她們三個真的走遠了，溫良率先打起了退堂鼓：“釣魚，好像也挺好玩的……”
“就是，老在這挖蚯蚓也沒意思，要不咱們去釣魚吧？”白團抖了抖鏟子上的土，幹脆站了起來。
李響是個反應快的，他們兩個還在猶豫的時候，就已經跟了上去，追上了白樺她們。白樺見他們三個跟上來了，露出了意料之中的笑容。
六人一起來到了野河附近，把挖來的蚯蚓作為魚餌綁在魚竿上，坐在河邊開始釣魚。
釣魚需要平心靜氣，一個小動作就可能把將要上鉤的魚兒給嚇跑。
小團子們耐性有限，等得無聊就把魚竿甩起來看看，又或是魚兒剛一咬鉤就著急收桿，最後魚都嚇跑了，餌卻吃沒了，一直沒有釣上魚來。
白樺倒是釣上來兩條魚，不過都是小魚苗，還不夠他們六個人塞牙縫呢，幹脆把它們放生掉積些功德。
最終還是白團再次施展徒手捕魚神功，捕上來一條肥碩的草魚，才沒讓他們今天白跑一趟。
白樺掂了掂桶裏的草魚，分量很足。雖然忙活了一天只收獲了一條魚，但草魚本就是肉質肥美的魚類，加上這條草魚分量足夠，完全可以一魚兩吃。
構思好了菜譜以後，白樺一到家就進了廚房。
白樺將魚頭剁下，將魚肉去骨，再把魚肉一分為二，將其中一半片成魚片，她的手法老道，片出來的魚片薄如蟬翼，陽光下白嫩透明。
鍋燒熱後，白樺加入調料炒香，下入片好的魚片，放入魚頭、魚骨一同燉煮至沸騰，再將燙好的魚片盡數撈出備用。另起一鍋，將花椒混合茱萸翻炒入味，倒入魚片之中。
在倒入辣油的那一刻，雪白的魚片混合著辣椒的紅，香味撲鼻而來，這味道中既有魚湯的香濃，又有辣椒的厚重。茱萸的辣中混著花椒的麻，將魚肉的鮮嫩、魚湯的香醇完美呈現，同時集齊了麻、辣、鮮、香四種口感，實屬川菜中的頂流。
趁著魚湯沒涼，白樺又將另一半魚肉去骨打成魚泥，簡單地調味後，團成一個個白嫩的魚丸下入魚骨清湯中，出鍋前再向鍋中加入少許白菜燙熟，一道白菜魚丸湯便大功告成。鮮美的魚丸搭配嫩綠的白菜，既有蔬菜的爽脆，又有魚肉的嫩滑，顏色交相輝映，口感相得益彰。
自己動手創造的美食，吃起來總是格外的香甜。
小團子們先是挖蚯蚓做餌料，後是河邊釣魚，今天能有這樣豐富的一餐，完全是他們共同努力的結果，他們吃起來格外有成就感。
沒想到在異世也能體會一把當釣魚佬的快樂，白樺拿了一個餐盤，打了一份麻辣水煮魚，又打了一碗白菜魚丸湯，她打算帶去給宋家那兩位嘗嘗，順便問下合作的最新進展。
對於紅油缽缽雞的實際銷售情況，白樺心裏其實也很擔心。
烹飪雞湯需要購買雞雜和雞骨架，紅油辣醬的制作工序又格外覆雜，再加上穿串本身耗時耗力，不論成本、工序還是時間，紅油缽缽雞都比之前的辣白菜風險更大，也更容易賠本。
若不是宋氏兄弟被那王小二絕了做醬菜的路，他們怕是也不會答應陪著白樺一起冒險。改賣紅油缽缽雞這件事，他們當時答應得很勉強。
換句話說，如果初次售賣效果不好，她和宋家的合作基本上就要到此為止了。
白樺懷著忐忑的心情來到了宋家門口，卻發現往常早就應該收攤回家的宋氏兄弟二人還沒回來，他們的屋裏還是黑的。
白樺不知道的是，宋氏兄弟剛剛出了一口惡氣，哪裏舍得早早回家。
原來，宋氏兄弟今天剛一到坊間夜市，就發現前幾日還在囂張的王小二正鼻青臉腫地趴在自己的攤子前，攤子中腌醬菜的缸子都被人砸了個幹凈。
宋璋強迫自己壓抑住心中的竊喜，按住瘋狂上揚的嘴角，裝出一副好奇的模樣向圍觀群眾打聽，想看看究竟是誰做了這個替天行道的好人。
一個經常買王小二醬菜的食客朝著王小二的方向狠狠呸了一口。
“他啊，他就不是個東西。”食客一臉氣憤：“我也是才知道，他之前拿普通的黃蘋果冒充什麽黃金果，還騙人家可以代替藥用，這不把人的病情耽誤了，人家尋仇尋來了，直接把他的攤子給砸了。他自知理虧，也不敢去報官，只能就這麽認了。”
另一個食客也湊了過來：“還有，我跟你講，他那醬菜也有問題。剛剛別人來砸攤子時，竟然從他的攤子底下看到了很多已經發黑、發爛的菜葉，他平時就是拿這種爛菜葉腌菜來賣給食客的，太惡心了。這不，很多買過他菜的人圍在這不走，嚷嚷著要他退錢呢。”
宋璋聽說王小二的醜事被曝光，心裏一陣舒爽。真是惡有惡報，蒼天不饒。
對於欺負過自己的人遭了報應，宋璋只是看熱鬧還覺得不夠，他要往這火裏加一把助燃的油。他的眼神直視著形容狼狽的王小二，說出來的話卻與他毫無關系，只聽宋璋吆喝著：
“麻辣鮮香的缽缽雞呦，隨便買隨便嘗，新店開業，全場打折。”
宋璋的吆喝聲吸引了王小二攤子前圍觀群眾的註意，有些記性好的食客想起來這是從前被那王小二汙蔑過的宋家醬菜。他們曾經被王小二欺騙，還替他幫過腔，幾乎毀了宋家的生意，心裏多少有些過意不去。
有個臉皮薄的食客，正打算悄悄離開，卻被宋璋喊住：“新品免費試吃，要不要來嘗一串？”
他們的紅油缽缽雞沿用了之前的經營方式，先試吃後購買，這樣更有利於把食客們沒見過的新鮮吃食給賣出去。
食客被喊住，也不好意思再往前走，便取了一串小郡肝當面食用。
這小郡肝入口脆嫩，嚼勁十足，裹上了辣油的鮮麻，在口腔中層層激蕩。食客本打算客套兩句便離開，吃了這試吃後卻改了主意，轉而問起了價格。見它價格低廉，口味又獨到，幹脆買了幾串站著品嘗。
隨著站在宋家缽缽雞攤前吃串的食客越來越多，圍觀群眾的好奇也被轉移了註意，轉而去了宋家的攤子前。
王小二先是被仇人砸了店，後是被眾人圍觀，現在就連食客也都被吸引去了宋家鋪子，心裏別提多窩心了。他惡狠狠地瞪著宋氏兄弟二人，但宋氏兄弟一個忙著給食客涮串，一個忙著結賬收錢，根本沒有人理會他。
他就像是一個小醜，漸漸地被人們給遺忘，只能一個人默默收拾了殘局，狼狽地逃離了現場。
宋氏兄弟收攤之前，見王小二曾經的攤位早已經空空蕩蕩，心中頗有幾分大仇得報的爽感，托他的福，今天竟賣出去了這麽多串，算上試吃、原材料、給白樺的分成，還是賺了不少。
兩人收攤後給自己也下了一碗缽缽雞，勞累了一天也懶得穿串，直接放了些素菜和雞雜在鍋裏煮熟，放涼後涮上紅油蘸著吃。
“真香啊。”宋璋忍不住廚子自誇：“你說，白家姑娘既然有這手藝，幹嘛不自己出來擺攤賺錢呢？”
宋徽搖了搖頭：“出不來的，白家一家老小不全指望著她那小飯桌生活呢，要不然這麽好的生意也不會便宜了我們。”
二人正在閑聊，卻見一人湊近，向他們打聽：“勞駕兩位兄臺，敢問這畫像中人，你們可曾見過？”
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